米こうじでつくる「塩こうじ」
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必要な材料
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分量
人前
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| 米こうじ | 300g |
| 塩 | 90g |
| 水 | 300ml |
- 米こうじに塩を入れて混ぜ、水を入れて保存容器に入れる。
- 常温におき、一日一回混ぜる。発酵期間は常温だと約10日間～14日間ほど。
- お米の粒が柔らかくおかゆのようになり、ほんのり甘い香りがしたら完成。
- 冷蔵庫で保管する。
