味噌もつ鍋
調理時間目安:
30分
必要な材料
|
分量
2人前
|
---|---|
ホルモン(牛もつ) | 320g |
ニラ | 1/2束 |
キャベツ | 1/6玉 |
もやし | 1/2袋 |
にんにく(すりおろし用) | 2~3片分 |
にんにく(スライス用)・鷹の爪 | お好みで |
★ごま油 | 小さじ1 |
★鶏ガラスープの素 | 10g |
★水 | 650cc |
★しょうゆ | 小さじ1強 |
★白だし | 大さじ1.5 |
★まぼろしの味噌 | 65g |
★みりん | 大さじ1 |
★砂糖 | 小さじ1 |
★料理酒 | 大さじ1 |
-
ホルモン(牛もつ)の臭みを取るために下ゆでする。
【もつ選びのポイント】
あぶら身が好きな方は小腸、そうでない方は大腸がおすすめ!
小腸、大腸、 ハツ、せんまい、ミノ、丸腸などの「ミックスもつ」もいろんな食感・味を楽しめます! -
キャベツはザク切りに、ニラは5cm幅に切る。
もやしは水洗いした後、ザルにあげ、水気を切る。
にんにくをすりおろす。 -
鍋に(2)ですりおろしたにんにくと、
★を入れ、混ぜ合わせ、
ホルモン(牛もつ)を入れて、火にかけ煮立たせる。 - 煮立ったら、キャベツともやしを入れ、しんなりしてきたら、ニラ・鷹の爪・スライスにんにくを入れる。
- 鍋のしめは、ちゃんぽん麺が一般的です!!