一文字ぐるぐる酢味噌仕立て
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必要な材料
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分量
2人前
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| まぼろしの酢味噌 | 適量 |
| 一文字（小ねぎ） | 1束 |
| 塩（茹でる時用） | 小さじ1 |
- 一文字を水で洗い、根の部分を切り落とす。
- たっぷりのお湯に塩を入れ、根から一文字を入れてやわらかくなるまで茹でる。
- ざるにあげ、流水で冷やししっかりと絞る。
- 根の方を5㎝ほど折り曲げ、ぐるぐると巻きあげる。
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巻き終わりを下にして、器に盛り付け、まぼろしの酢味噌をかけたら完成。
「一文字」の旨みを爽やかに引き立てる一品です。
